30 de octubre de 2012

BIZCOCHO DE CALABAZA Y CHOCOLATE

Bueno, como veis la calabaza da mucho de si, ya tenéis en el blog tres recetas con calabaza y todas riquísimas ¡que voy a decir yo! esta receta ha sido un poco mezcla de varias recetas y la verdad es que me ha encantado el resultado, y mi marido también ha dado su aprobado y con nota y es que chocolate (por el solo haría bizcochos de chocolate) y la calabaza, que deja el bizcocho super esponjoso y al igual que el flan  de calabaza (http://irenekokenthuis.blogspot.com.es/2012/10/flan-de-calabaza-y-almendras.html), un toque de su sabor muy fino, las especias..., no se, esta muy rico y fijaos, además de comer un postre, le podemos dar a los niños y no tan niños, vitamina A que tiene la calabaza. ¿Que mas queremos? un postre, un dulce, que además aporta vitaminas, lo tenéis que probar, os gustará.

INGREDIENTES:

200g de harina
40g de cacao en polvo Valor
1 sobre de levadura
1 cucharadita de nuez moscada
2 cucharaditas de canela 
Una pizca de sal
450g de Calabaza limpia y en trozos pequeños
450g de agua
160g de aceite de girasol
225g de azúcar moreno
3 huevos L
100g de gotas de chocolate


PREPARACIÓN:

Tamizamos en el vaso la harina con el cacao, la sal, las especias y levadura, 20 seg., velocidad 6, retiramos del vaso y reservamos.


Ponemos el cestillo en el vaso, añadimos la calabaza en trocitos y echamos el agua, programamos 15 minutos, Varoma, velocidad 3, terminado el tiempo reservamos la calabaza y desechamos el agua.
Ponemos los huevos junto con el azúcar, 4 minutos, 37º, velocidad 4, y otros 4 minutos, velocidad 4 sin temperatura.

Añadimos el aceite y la calabaza reservada, 10 segundos, velocidad 5
Echamos la mezcla de harina y especias antes reservada y mezclamos 10 segundos, velocidad 6.

Ponemos las pepitas de chocolate y mezclamos otros 4 segundos velocidad 5

Lo ponemos en un molde engrasado y con un poquito de harina (yo en este caso he forrado el molde con papel de hornear), el horno a 175º, 45 minutos (al pincharlo con un palillo debe salir limpio, ya está listo).
(He aprovechado y he hecho un bizcocho mas pequeño pero tengo 12 magdalenas de Calabaza y chocolate para unos ricos Cup Cake que os enseñaré en breve.)


Dejamos enfriar cinco minutos en el molde, y a desmoldar nuestro rico bizcocho de calabaza y chocolate ¡¡uummm, que bien huele!!.


PREPARACIÓN SIN EL THERMOMIX:


Tamizamos en un bol la harina, el cacao, las especies, la sal y la levadura y dejamos reservado.
Mientras ponemos a cocer la calabaza en agua, cuando este blandita, la ponemos a escurrir y tiramos esa agua.
Batimos bien los huevos junto con el azúcar con las barillas de nuestra batidora.
En otro vaso ponemos la calabaza y el aceite y batimos bien, aunque si queda algún trocito no importa, luego se notara mas la calabaza (os lo dejo a vuestro gusto)
Mezclamos bien lo de los huevos batidos con el azúcar y la calabaza con el aceite y a continuación vamos mezclando la harina tamizada que habíamos reservado, mas las gotas de chocolate.
Lo ponemos en un molde forrado con papel de hornear o el molde engrasado y con un pelin de harina, lo ponemos al horno (ya precalentado) a 180º unos 45 minutos hasta que le metáis un pincho o aguja y salga limpio.


Esperamos 5 minutos y ya podéis desmoldar para que enfrie rápido y así poder comer un trocito ¡¡je, je, je!! os va a encantar.


 


29 de octubre de 2012

FLAN DE CALABAZA Y ALMENDRAS

Como corresponde este mes, recetas con Calabaza y es que hay tantas y tan buenas, esta receta viene de mano de una mujer genial, con unas ideas culinarias extraordinarias ¿como se le ocurren tantas cosas? no lo se, ella es Ana Sevilla, de Ponferrada pero con un apellido muy del Sur, sera por eso que tiene tanto arte en la cocina, pues tiene norte y tiene sur.http://lajuani-anasevilla.blogspot.com.es/2012/10/flan-de-calabaza-y-almendras.html

Cuando le dije a mi madre que había hecho flan de Calabaza, estaba alucinada, y es que esto de las nuevas tecnologías viene muy bien, para tantas cosas (con cuidado, que hay también cositas malas ¡eh!), antes o escuchabas a alguien decir una receta nueva, o mirabas la de la revista, o intentabas inventar algo, pero hoy en día, con tanta información que hay por la red, seguro que encuentras todo lo que quieres y mas, bueno, tener acceso a gente de tantos sitios te da también una riqueza gastronómica increíble, a mi es lo que mas me gusta, recetas de otros sitios, nombres que se le dan a cosas que tu creías o tu llamas de otra manera, con otro nombre... no se, me parece fantástico que podamos tener todo esto.

Ya no me enrollo más y os pongo la receta, que es super, super fácil de hacer (en microondas) y tiene un sabor increíble, un toque de especias y un toque al final a calabaza muy bueno.

INGREDIENTES:

50 gr. galletas de canela o galletas María, añadiendo un poquito de canela
50 gr. almendra tostada
250 gr. calabaza limpia
400 gr. agua
400 gr. leche
60 gr. azúcar
2 huevos L
Especias: 1/2 cucharadita de canela, una pizca de jengibre en polvo y una pizca de nuez moscada
Caramelo líquido en un molde apto para microondas

PREPARACIÓN:

Triturar las galletas con las almendras tostadas con golpes de turbo, reservar.
Sin lavar el vaso ponemos el agua y la calabaza en trocitos en el cestillo, 15 min. Varoma, vel.3. Quitamos el cestillo y tiramos esa agua.
Sin lavar el vaso, ponemos la calabaza y la leche, trituramos 10 seg. vel.10.


Añadimos el azúcar, huevos, especias y las galletas y almendras trituradas que habíamos reservado, 10 seg. vel.6.
Después programamos 4 min. Varoma, vel.3.
Echamos sobre un molde caramelizado.


Tapamos con film, hacemos unos agujeritos con un cuchillo de punta o aguja y llevamos al microondas a máxima potencia unos 8 minutos, terminado el tiempo lo dejamos dentro del microondas con la puerta cerrada 10 minutos y ya solo queda dejar enfriar para degustar.

Podéis decorarlo con nata u alguna otra cosita, yo la verdad es que no me esmeré mucho en eso, pero estaba riquísimo. La próxima vez adornado con un poquitin de nata ¡que ya tengo!


PREPARACIÓN SIN EL THERMOMIX:

Trituramos las galletas con las almendras tostadas en el accesorio de la batidora unas cuantas veces, las que necesitemos para que este todo bien trituradito, no tiene porque quedar como polvo, pero mirar que no queden trozos muy grandes (si lo tenéis que hacer en dos veces hacer cada ingrediente por separado)
Cocemos la calabaza y después le quitamos toda el agua (procurad que escurra bien) en la misma olla donde hemos cocido la calabaza la volvemos a echar junto con la leche y trituramos muy bien con la batidora y ya añadimos el azúcar, los huevos, las especias y las galleas y almendras trituradas que habíamos reservado, volvemos a batir muy bien.
Ponemos en el fuego, medio-alto unos 5 ó 6 minutos  (no tiene que ponerse espeso, es para que cuezan un poco todos los ingredientes)
Echamos en el fondo de un molde apto para microondas un poco de caramelo liquido y vertemos el liquido de nuestro flan sobre el molde, tapamos con film transparente, le hacemos unos agujeritos y llevamos al microondas potencia máxima, 8 minutos, terminado ese tiempo dejamos dentro del microondas con la puerta cerrada unos 10 minutos, dejamos enfriar y listo, ya lo podéis desmoldar y comer.


¡¡Riquísimo!!

26 de octubre de 2012

JAMON ASADO CON SALSA AGRIDULCE

Bueno, bueno esta receta es especial ¿por que? pues por dos razones, os puede valer para navidad y quedar genial y porque tiene un sabor buenísimo ¡¡¡se chuparan los dedos!!
Se lo preparé a unas personas muy especiales con un bebé muy especial para nosotros y quedaron encantados, la verdad es que me encanta invitar a casa, me encanta prepararles cosas ricas a los amigos y familiares que vienen a casa ¡me encanta cocinar! y así también disfrutamos todos, pues hay comidas que para tres que estamos hay cosas que no las hago, pues son mas cantidad y luego estamos una semana comiendo de eso mismo, así que aprovecho cuando invito a alquien ¡¡je, je, je, je!!
Esta receta viene de cuando era presentadora de Thermomix, nos la dieron en unas clases especiales de Navidad, por eso el comentario de antes de que es especial para Navidad, pero es que tenéis que probrarlo pues esta muy, muy bueno.


Yo lo he acompañado de puré de patatas, pero para este plato tan especial por favor, haced el puré casero, no se tarda tanto y el sabor no tiene nada que ver con el de bolsa (que conste que también tengo para urgencias culinarias)
Otro punto muy bueno de este plato es que se puede preparar con antelación y el día que se vaya a servir lo ponemos un poco en el horno a que tome color y ya podéis servirlo acompañado de la salsita y el rico puré.
Debajo como siempre (procuraré hacerlo siempre que pueda o sepa transformar la receta a sin el robot)

INGREDIENTES:

2 kilos de carne de jamón de cerdo o masa de jamón
Ciruelas pasas (cantidad al gusto)
2 cucharadas soperas de caramelo liquido
Una cucharada de extracto de buey (Bovril es el nombre comercial mas conocido, no se si existen otros)
Bolsa de Asar

SALSA AGRIDULCE:

1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de pimienta en grano
80g de aceite de oliva
50g de vinagre
350 de ketchup
60g de mostaza
1 lata de Coca-Cola (330g)
2 cucharadas de azúcar
250g de agua

PREPARACIÓN:

1. Lavamos y secamos la carne. Con un cuchillo del jamón o uno que tengamos finito y largo, hacemos incisiones profundas y giramos el cuchillo varias veces (le haremos un hueco), en esos huecos metemos trocitos de las ciruelas pasas (esto al gusto, pues hay gente que le gustan pocas y otras mucho) 


  
2. Atamos la carne y la colocamos en una bolsa de asar, echamos por encima de la carne el caramelo y el extracto de buey (Bovril) y reservamos.



3. Echamos en el vaso todos los ingredientes de la salsa y trituramos 30 segundos, velocidad 5-10 y de esta salsa cogemos 4 cucharadas que ponemos dentro de la bolsa con la carne.


4. Cerramos bien la bolsa, extrayendo todo el aire y la ponemos en el recipiente Varoma.
Lo colocamos en su sitio y programamos 40 minutos, Varoma, velocidad 1.


5. Le damos la vuelta a la bolsa y ponemos 20 minutos mas, varoma, velocidad 1
6. Precalentamos el horno (si es para comerlo ese día) a 200º
7. Acabado el tiempo retiramos la bolsa de asar (con cuidado de no quemarnos) y colocamos la carne en la bandeja del horno o fuente apta para el horno, el jugo que tiene la bolsa la echamos en el vaso y mezclamos 15segundos, velocidad 3, gratinamos la carne unos 10 minutos por cada lado (o vemos que este hecha, pues es muy gordita y de la bolsa sale medio crudita)


8. Ponemos la salsa del vaso en una salsera y servimos con la carne fileteada y acompañada en este caso con puré de patatas.


¡¡A comer!!


PREPARACIÓN SIN EL THERMOMIX:

1. Lavamos y secamos la carne. Con un cuchillo de jamón o uno que tengamos finito y largo, hacemos incisiones profundas y giramos el cuchillo varias veces (le haremos un hueco) , en esos huecos metemos trocitos de las ciruelas pasas (esto al gusto, pues hay gente que le gustan pocas y otras mucho) 
2. Atamos la carne y la colocamos en una bolsa de asar, echamos por encima de la carne el caramelo y el extracto de buey (Bovril) y reservamos. 
3. Trituramos todos los ingredientes de la salsa en la batidora y hechamos 4 cucharadas de esa salsa en la bolsa de asar.
4. Cerramos bien la bolsa, extrayendo todo el aire y ponemos en el horno con unos pequeños agujeritos hechos con la punta de un cuchillo durante 40 minutos a 180º.
5. Mientras se hace la carne en un cazo u olla no muy grande cocemos esta salsa, ya que por ejemplo la cebolla esta cruda, la hacemos una media hora a fuego medio y moviendo a menudo ya que es una salsa dulce y se puede pegar al fondo.
6. Acabado el tiempo del horno retiramos la bolsa de asar (con cuidado de no quemarnos) y colocamos la carne ya fuera de la bolsa en la misma fuente que hemos utilizado antes para dentro del horno (así no manchamos mas cacharros), el jugo que tiene la bolsa la hechamos en el vaso de la batidora y unimos el jugo de la carne con la salsa.
7. Gratinamos la carne unos 10 minutos por cada lado si lo vemos necesario (es una carne gruesa, atada y puede faltarle un pelin y el gratinado nos puede servir para dar color y terminar de hacerla)
8. Fileteamos la carne y servimos con un poquito de la salsa agridulce y un buen puré.

¡¡Buen probecho!!

¿Y de postre? pues tambien hice una cosita super rica y muy de estas fechas, la proxima entrada será el postre.



25 de octubre de 2012

ÑOQUIS DE ESPINACAS CASEROS CON SALSA DE QUESO DE CABRA


Espero que os animéis con este plato, es genial preparar pasta casera, pues además de mucho mas rica que la comprada, es mas sana ¿que lleva? nada raro, ni espesantes, ni saborizantes, ni conservantes.... en fin, todo natural, espinacas, huevo y harina.
Los ñoquis se pueden hacer de patata, casi siempre es como se comen pero también están estos y como a mi no me gusta nada la verdura ¿que mejor para camuflarlos que en pasta casera?
¿No me digáis que no os gusta cuando vais a un buen restaurante italiano y la pasta es casera? se nota en el primer bocado, así que animaros.



INGREDIENTES DE LOS NOQUIS:

300g de espinacas
1 huevo
350g de harina
una pizca de sal.

INGREDIENTES DE LA SALSA:

60g de cebolla
30g de aceite
100g de beicon
Un puñado de piñones (al gusto, ósea que si no te gusta o no tienes, no le pongas)
Una cucharadita de maicena
230 g de leche
Cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Medio rulo de queso de cabra u otro queso que de bastante sabor, un queso fuerte.

PREPARACIÓN DE LOS ÑOQUIS:

Escaldamos  las espinacas en abundante agua hirviendo y sal (también pueden ser congeladas si queréis) Las retiramos a un bol con agua fría así mantenemos el color y propiedades.


Las escurrimos muy bien y ponemos en el vaso, añadimos el huevo y trituramos 20 seg., velocidad 6. Tenemos que conseguir una crema homogénea.
Ponemos la harina y amasamos 30 segundos, velocidad 6. se queda una masa perfecta y al tacto solo un pelín pegajosa, no añadir mas harina pues se quedarían unos ñoquis muy duros.


Esperamos unos 15 minutos de reposo y pasamos a la mesa de trabajo, con un poquito de harina, vamos haciendo churritos y cortamos en taquitos pequeños. 


 Aqui estan ya todos los ñoquis.


Ponemos en una olla con abundante agua hirviendo y sal, una vez que los ñoquis suban a la superficie (mover con una cucahra para que no se queden pegados en el fondo), cocínalos a fuego medio durante unos minutos, yo los voy probando hasta que los noto perfectos, no se quedaran blandos del todo, son así, tampoco pasa nada si nos pasamos se quedan al dente siempre.
Escurre y resérvalos (no hace falta pasarles agua fría, no se pasan)

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE QUESO DE CABRA:

Ponemos la cebolla en el vaso y picamos 5 segundos velocidad 4, bajamos los restos y si lo deseamos volvemos a picar (yo lo hago, no me gustan los trocitos de cebolla)
Añadimos el aceite y programamos 6 minutos, Varoma, velocidad 2
Después añadimos el beicon y los piñones, 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
Ponemos la cucharadita de maicena, 5 segundos, velocidad 3.
Añadimos la leche, la cucharadita de sal, pimienta y 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Le ponemos el medio rulo de queso de cabra y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 1.
Ponemos en una sartén la salsa y añadimos los ñoquis reservados, ponemos a fuego medio unos 3 ó 5 minutos.

 ¡¡Listos para degustar un plato de pasta digno de un buen restaurante Italiano!!

Tambien podeis hacer los ñoquis y ponerle la salsa que querais, eso es al gusto, con tomate, sin tomate, una boloñesa.... no se, la salsa que mas os guste para la pasta. 


PREPARACIÓN SIN EL THERMOMIX:

Una vez escaldadas las espinacas escúrrelas bien y tritúralas junto con el huevo y la sal con la batidora eléctrica hasta obtener una crema homogénea. Pon en un bol el puré de espinacas, agrega la harina poco a poco sin dejar de remover y cuando todos los ingredientes estén bien incorporados, pasa la masa a una superficie lisa. Amasa hasta que no se pegue en las manos y deja reposar durante unos 15 minutos. Haz los churritos y corta tus ñoquis, cocer como indico arriba y a preparar la salsa.

Pica la cebolla y póchalas en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color, agrega el beicon y los piñones, cocina hasta que se dore un poquito. Añade la maicena, remueve bien y pones la leche, la sal y la pimienta, mezcla bien y deja cocer unos minutos, añadimos el queso de cabra y dejamos que se funda e integre con la salsa, incorpora los ñoquis cocidos. Remueve para repartir la salsa y deja que se cocine a fuego suave durante 3 ó 4 minutos. Ya están listos.

24 de octubre de 2012

SALSA VERDE PARA PESCADO

¿Y que os parece una salsa riquísima para acompañar un pescadito blanco? que a mi me parece la cosa mas sosa que hay para comer solo a la plancha, bueno a no ser que sea una merluza super, super buena y con unos ajitos se vuelve exquisita. Pero eso al gusto de cada uno.
Esta receta viene de la mano de Velocidad Cuchara es una salsa típica de la cocina Vasca y se suele utilizar con merluza, pero eso como cada uno quiera, eso si, un pescadito blanco es el que le pega mas, así que ya sabéis, podéis quedar como reyes poniendo un pescado blanco que no sea merluza ya que es mas caro y poner cualquiera mas económico pero al poner esta salsa veras como les encantara y sorprenderá.

La foto no es muy buena, no se aprecia que tiene tono verde la salsita (aunque no os penséis que se pondrá verde, verde) , no se aprecian las gambas ¡lo siento mi yo fotógrafa ese día no estaba muy inspirada!
Lo mejor es que hagáis la receta y así veis lo rica que esta, con o sin foto. Yo le he puesto gambitas de las que vienen peladas y congeladas, también le podéis poner unas almejas y ya sera lo más.


INGREDIENTES:
300gr de cebolla
2 dientes de ajo
40gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera (bien colmada) de maizena
200gr de caldo de pescado o de agua con un cubo de caldo de pescado.
50gr de vino blanco
Sal, esto dependerá del cubito de caldo pues si es así tenéis que poner menos sal, ya que los cubitos tienen mucha sal, mejor pecar de poner menos sal y así siempre estaremos a tiempo de añadir y no estropear la salsa por estar salada en exceso.
Medio cubilete de hojas de perejil picado
800gr de lomo de merluza u otro pescado blanco

PREPARACIÓN:

Ponemos la cebolla y los dos dientes de ajo y troceamos 10 segundos en velocidad 4, bajamos los restos.
Añadimos el aceite de oliva y sofreímos 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara (sin cubilete). Baja los restos de las paredes.
Incorporamos la cucharadita de maicena y mezclamos 30 segundos en velocidad 3 y sofreímos 2 minutos, 100º, velocidad 2.
Añadimos 200gr de agua (si tienes caldo de pescado mejor le darás más sabor), el vino, el cubito de caldo, el perejil y 30 segundos velocidad 3 y medio.
En este punto se pone el pescado y las gambas (si tenemos también las almejas) en la bandeja del Varoma y programamos 12 minutos, varoma, velocidad 1.
Si nos gusta la salsa mas fina ( sin trocitos, a mi es como me gusta ) trituramos velocidad 4-7, 20 segundos o al gusto.

También se puede hacer la salsa con antelación, ponemos el pescado y las gambas (y si tenemos también las almejas) a la plancha vuelta y vuelta, le añadimos la salsa y dejamos 10 minutos a fuego medio para que se terminen de hacer y ya tenéis la comidita, lo podéis acompañar de un rico puré de patas y queda genial.



Se puede aprovechar el Varoma y preparar también unas patatas al vapor o unas verduras al vapor, pondríamos en la bandeja de abajo del Varoma las verduras o patatas solas y en la bandeja superior el pescado, y en vez de 12 minutos, ponemos 45 minutos, tambien cambiamos los 200 gr de liquido ya sea agua o caldo de pescado por 400 gr. Listo, un plato exquisito y riquisimo.

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

Tenéis que sofreír los ajitos y la cebolla, después añadimos la maicena disuelta en un poquito de ese caldo o agua, añadimos el resto del agua, el cubito de caldo, el perejil (un puñado grande, lo que coje en la mano cerrada), el vino. Se cocina unos 12 minutos aproximadamente y si queremos en este punto después de cocinado se puede poner en el vaso de la batidora y trituramos al gusto, dejamos la salsa finita.
Hacemos un poco el pescado con las gambas y las almejas (si tenemos) le ponemos la salsa y cocemos a fuego medio unos 10 minutos hasta que se haga el pescado y ya se puede comer.

Espero que cuando lo hagáis me mandéis alguna foto para ver que seguro sois mejores fotógrafos que yo.




23 de octubre de 2012

MUSAKA (Lasaña de Berenjena)

Hola, hoy en casa hemos comido Musaka ¿que es eso? se pregunta mucha gente cuando se lo digo, pues es básicamente una lasaña pero que las capas en vez de pasta son de lonchas de berenjena, eso si, con lo que me gusta a mi la pasta no puedo resistirme a ponerle alguna plaquita de esas que no hay que cocer, en fin, como os digo, en la cocina está casi todo inventado, solo falta que nosotros le demos nuestro toque, a nuestro gusto, así que ya sabéis, la podéis hacer con o sin placas.


Esta receta nunca la he hecho sin el Thermomix pero al final os pondré una orientación de como prepararlo sin el robot.


INGREDIENTES: 

Para el sofrito: 

50g de aceite
120g de zanahorias
120g de cebolla
180g de champiñones ó un bote de champiñones laminados bien escurrido.
50g de pimiento verde
Un diente de ajo
500g de tomate triturado o si no teneis se puede poner ya frito

Para el resto de la boloñesa:

500g de carne picada (yo suelo utilizar mitad cerdo, mitad ternera)
1 cucharadita de Sal
1 cucharadita de orégano
1 pizca de pimienta molida

Para la bechamel:

50g de aceite
100g de harina
800g de leche
Una cucharadita de sal
Pimienta molida
Nuez moscada

Para el Varoma:

2 berenjenas grandecillas

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos en rodajas las berenjenas, desechando los extremos,  lo ponemos en el recipiente Varoma y reservamos.
Ponemos en el vaso todos los ingredientes del sofrito menos los champiñones y programamos 20segundos en velocidad 5.

Bajamos los restos del vaso y añadimos los champiñones laminados, programamos temperatura varoma, 20 minutos y velocidad 1, ya podemos poner el recipiente del Varoma que habíamos reservado con la berenjenas para que se hagan al vapor.

Terminado el tiempo quitamos el recipiente varoma con cuidado de no quemarnos y reservamos

Añadimos la carne picada y las especias, programamos temperatura varoma, 20 minutos, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Ahora montaremos la musaka empezando a poner una capa de placas de lasaña (ya digo que esto lo hago por que a mi me gusta mucho la pasta pero la receta original de la musaka no lleva nada de pasta) una de berenjenas, una de la boloñesa y así hasta que terminemos con todos los ingredientes o con lo que nos de nuestro molde,  tener en cuenta que le tenéis que poner la bechamel ¡eh!


Ahora vamos ha preparar la bechamel.
Sin lavar el vaso ( si sin lavarlo) ponemos el aceite, 1 minuto, 50º y velocidad 1.  
Añadimos la harina (procurar hecharla a los lados para que no se quede en las cuchillas) 2 minutos, 100º y velocidad 1. 
Ponemos la leche, una cucharadita de sal, la pimienta molida y la nuez moscada. mezclamos 5 segundos, velocidad 7, después programamos 100º, 8 minutos y velocidad 3.  


     
  

Ya podemos cubrir la musaka con la bechamel y llevar al horno precalentado  a 200º hasta que este dorado. Hay gente que le gusta el queso gratinado y antes de meterlo en el horno podemos ponerle por encima de la bechamel, eso al gusto.



 
PREPARACION SIN EL THERMOMIX:

Para empezar lavamos y hacemos lonchas o rodajas la berenjena, la ponemos en un recipiente apto para microondas, tapamos con film transparente, le hacemos unos agujeritos con un cuchillo al film y lo ponemos en el microondas, a máximo y unos 10 minutos, cuando lo saquemos miramos a ver si están blanditos
Picamos muy mucho todo el sofrito menos los champiñones y con un poquito de aceite lo sofreímos hasta que todo este bien hecho (si hay niños o me invitais a mi, podéis triturar después de hecho el sofrito por si no se quieren encontrar trocitos), después añadir la carne y las especias y volver a sofreír hasta que la carne este hecha.

A continuación haced una buena bechamel y ya podéis montar vuestra musaka como explico mas arriba.

    


Espero que disfruteis con esta rica receta, a mi no me gusta para nada la verdura pero esta receta al ir el sofrito muy picado (también al gusto, podéis picarlo menos) y la berenjena en su punto con la carne, la bechamel, en fin que se camufla muy bien y me lo como genial, vamos ¡me encanta!!

22 de octubre de 2012

YOGUR DE LIMÓN

Hoy os traigo un poco de nostalgia ¿quien no ha tenido en casa una yogurtera? seguro que si , de hecho esta es la que tenia mi madre desde hace mil años alli guardadita, de todas formas si os animáis, en el mercado las podéis encontrar desde 15€, hay otras mucho mas sofisticadas, pero ¿para qué? si la única mejora que de verdad las diferencia es que se para cuando lleva el tiempo estipulado, pero solo para eso no merece la pena gastar mucho mas dinero.

Esta receta viene de un estupendo blog Desde mi cocina con amor yo le he aportado algún cambio para hacerla a mi gusto así que ya sabéis, probáis y después ya podéis cambiar las cosas a vuestro gusto, es lo bueno de la cocina, las recetas están ahí pero nosotros le tenemos que aportar el puntito, nuestro toque.


Yo los hago por la noche, calculando 10h para desconectarla y listo, me levanto, lo desconecto, quito los botes de la yogurtera, los tapo y dejo en la encimera, cuando se enfríen (puede ser cuando lleguéis de trabajar o a media mañana según vuestros horarios) se meten en la nevera y cuando se enfríen ya estarán listos para degustar, unos ricos yogures caseros, en este caso de Limón, pero la próxima entrada serán de otra fruta y con un pequeño cambio.

INGREDIENTES:

  1. un litro de leche entera o semidesnatada (están igual de ricos con una que con otra así que podemos ponerla semidesnatada y algo de calorías nos quitamos)
  2. 100g de azúcar o podemos poner edulcorante, eso si, de esto no pongo medida ya que cada uno es un mundo, unos endulzan mas otros menos... le ponéis pensando en que es un litro de leche y lo vais probando, es mejor poner poco a poco que no pasarse.
  3. 60g de leche en polvo, yo le pongo desnatada, pero esto es igual que antes, es al gusto de cada uno, pero al salir igual de rico ¡que mas da! y de verdad, sale igual, igual.
  4. un yogur natural, de limón, de fresa, de coco, de ..... en este caso de limón
  5. la ralladura de un limón, tened en cuenta que solo sea lo amarillito, es lo único que da sabor y olor.

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso del Thermomix los dos tipos de leche y el azúcar. Programamos 5 minutos, 37º (si la leche estaba en el frigorífico, si no es así, casi que con 2 minutos tendréis pues es mirar que llegue la a 37º) velocidad 3.
Añadir el yogur y la ralladura de limón. Programar 2 minutos mas a la misma temperatura y velocidad para que se ponga a 37º.
Ponemos toda la mezcla en los vasitos de la yogurtera y los colocamos en su sitio (destapados ¡eh!)

Poner la tapadera de la maquina, conectarla y esperar 10 horas. No os asustéis, eso calienta a muy, muy baja temperatura (vamos que no gasta casi nada) tiene la temperatura justa para que los bichitos del yogur se reproduzcan y creen esos ricos yogures)



Desconectamos la yogurtera, los dejamos enfriar y a la nevera, cuando estén fríos ya se pueden degustar estos ricos yogures, caseros, sanos, y hechos por nosotros.



Un truco: Y lo digo porque a mi es que me pasó, compré el yogur natural para hacer mis yogures pero claro, haces los yogures, a mi me salen 8 ( no son muy grandes pues mis vasos son pequeños) mas los tres que te han sobrado de los que compraste y dices, madre mía, se me van a caducar los comprados, nada, no es problema, congelan estupendamente (comprobado) y cuando se te gasten los caseros solo tienes que sacar uno de los congelados y a empezar, eso si, no lo descongeles en el microondas, dejalo un día en el frigo para que todo vaya bien. Este truco me lo dio Ana Sevilla que se lo sabe todo.


También se pueden preparar sin el Thermomix, pero es imprescindible la yogurtera, aunque por ahí, hay gente que lo hace en el horno, pues primero lo ponen a 50º y después lo dejan toda la noche cerrado con los vasitos dentro y les sale bien, pero como he dicho esto es algo que he escuchado de la gente, yo no lo he probado.


PREPARACIÓN SIN EL THERMOMIX:

Ponemos en una olla los dos tipos de leche con el azúcar y lo templamos, tened en cuenta que seria a 37º, pero mas o menos calculad que este templadito, batimos con una batidora convencional para integrarlo todo, después añadir el yogur y la ralladura de limón, templad otra vez y batir muy bien
Y ya lo podéis poner en los vasitos y a la yogurtera, ya solo queda esperar las 10h, que se enfrien y a comer, ya vereis de verdad están riquísimos y es que la ralladura de limón les da un sabor buenísimo.


Ya me contareis.