PASTEL NEGRO DE BROOKLYN

Si eres un amante del chocolate te encantara este pastel, pero es que si no lo eres te gustara igual y te volverás también en un amante del chocolate. El relleno y lo que la recubre es una crema de caramelo de chocolate, si, como suena, caramelo de chocolate, rico, riquísimo el relleno, casi un pecado.

Esta receta la tengo en mente desde que me regalaron el libro de la pastelería de Hummingbird, pero quería hacerla para una fecha especial, para una persona especial, y bueno, llego el día, el cumpleaños de mi marido, así que esta es su tarta. La gente cuando puse la foto en el Faceboock me decían, que haciendo tartas tan vistosas como hago, por que para el se la hice tan sencilla, pues básicamente porque cuando se hace un postre, una tarta, o incluso una comida, lo importante es hacerla al gusto de la persona que quieres conquistar, alagar con esa comida o postre, y el solo quería, chocolate, con chocolate y con mas chocolate, y sin adornos, así que era la tarta perfecta, ya no había duda, esta era la suya.

Aunque como veis no me pude resistir y le puse unos detallitos. ¡¡je,je,je!!

Y bueno, que voy a decir, esta riquísima, le doy un 10.

Hacerla y ya me contareis.

INGREDIENTES DEL BIZCOCHO:

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

260 gr. de azúcar normal

2 huevos

Media cucharadita de extracto de vainilla

45 gr. de cacao en polvo (yo le pongo Valor)

Una cucharadita de levadura

Una cucharadita de bicarbonato

Una pizca de sal

170 gr de harina

160 gr de leche entera

CREMA DE CARAMELO DE CHOCOLATE

500gr de azúcar normal

1 cucharada de miel

125 gr. de cacao en polvo (yo le puse Paladín)

150 de maicena

85 gr. de mantequilla en dados

Media cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACION:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos en el vaso el azúcar y los huevos, programamos 4 minutos, vel. 4, 37º segundos.

Añadimos la mantequilla, velocidad 4, 10 segundos. Después añadimos la leche y mezclamos a velocidad 4, 5 segundos

Ahora ponemos la harina, sal, bicarbonato, levadura, cacao y vainilla, y mezclamos velocidad 3-5, 10 segundos.

Forramos un molde de 20 cm aproximadamente (así nos quedara una tarta alta, haciendo 3 partes de este bizcocho para rellenar)

Y ponemos en el horno a 180º unos 40 minutos, pinchamos y vemos si esta hecho, si no es así le ponemos 5 minutos mas.

Lo dejamos enfriar y después ya lo podemos cortar para el relleno. Así que vamos con la preparación del relleno.

PREPARACION DE LA CREMA:

Estos son los ingredientes; si los he puesto antes, pero es que a mí personalmente como me da tanto coraje tener que ir subiendo otra vez hasta el principio cuando son dos partes de una receta, en fin, pues eso, que aquí lo tenéis otra vez:

INGREDIENTES DEL RELLENO:

500gr de azúcar normal

1 cucharada de miel

125 gr. de cacao en polvo (yo le puse Paladín)

600 gr. de agua

150 de maicena

85 gr de mantequilla en dados

Media cucharadita de extracto de vainilla

Ponemos en el vaso, el azúcar, miel, agua y paladín (u otro cacao en polvo, pero que sea negro, no queda igual con los cacaos en polvo para los desayunos). Y programamos 9 minutos, varoma, velocidad 1.

En un cuenco mezclamos poco a poco y que no nos queden grumos la maicena con 250 ml de agua, hasta obtener una pasta viscosa, pero no añadir mas de esos 250 de agua. (Paciencia para mezclarlo bien)

Le ponemos al vaso la mezcla de la maicena y programamos 100º, velocidad 4, 10 minutos.

A estas alturas la crema ya tiene que estar hecha, pero si no la vemos muy espesa, la cocemos unos minutos más.

A continuación la ponemos en un cuenco y le añadimos la mantequilla y el extracto, removemos muy, muy bien y la tapamos con un film transparente hasta que este firme.

MONTAJE:

Cortamos el bizcocho ya frío en tres partes, quitando una fina lámina que desmenuzaremos muy bien para luego cubrir la tarta y reservamos.

Rellenamos y cubrimos por fuera ayudándonos con una espátula y después vamos pegando la migas que hemos reservado.

Y listo, ya tenéis la súper tarta de chocolate con relleno de crema de caramelo de chocolate.

CREMA DE CARAMELO DE CHOCOLATE SIN THERMOMIX:

INGREDIENTES:

500gr de azúcar normal

1 cucharada de miel

125 gr. de cacao en polvo (yo le puse Paladín)

600 ml de agua

150 de maicena

85 gr. de mantequilla en dados

Media cucharadita de extracto de vainilla

Ponemos en un cazo, el azúcar, la miel el cacao y el agua y lo llevamos a ebullición a fuego medio, batiendo de vez en cuando. Por otro lado, mezclamos el agua con la maicena (con paciencia para que quede sin grumos)

Añadimos esta mezcla de maicena a lo que estamos cociendo, a fuego medio, lleve de nuevo a ebullición batiendo sin cesar, cocemos mas sin dejar de batir unos minutos hasta que espese, retiramos del fuego y le mezclamos el extracto de vainilla y la mantequilla, ponemos en un cuenco cubierto con film transparente y lo dejamos enfriar.

Le cortamos una fina capa al bizcocho y desmenuzamos, reservamos.

Cortamos en tres el bizcocho, rellenamos y cubrimos con la crema, a continuación cubrimos toda esa crema con las migas reservadas del bizcocho y listo, dejamos en el frigorífico unas horas y a disfrutar.

Pan de Ajo y Orégano en bolsa de asar

Hola, aquí traigo la receta de pan para aperitivo o para una emergencia o para daros un atracón de pan (como yo) esta receta esta basada en una receta de la ya nombrada por mi muchas veces, Ana Sevilla, yo le he añadido varios cambios adaptándola a nuestros gustos, así que ya sabéis, a añadirles cambios vosotros también.

Esta receta se puede hacer en un recipiente de Pirex o en bolsa de asar como lo voy hacer yo, me ha gustado el resultado pues con esta masa salen dos panes muy apañados y al hacer dos, en media hora tendréis pan, pero lo mejor es eso, que en media hora tendréis pan recién hecho ya que este pan no necesita ningún levado ¡genial! Pues muchas veces uno se piensa lo de hacer determinadas masas por el engorro de los levados, ¡todo el día detrás del pan!

Pues nada, como la receta es sencilla y rápida, no me voy a enrollar más y os pongo ya la elaboración:

INGREDIENTES:

6 dientes de ajo (hermosos)

3 cucharaditas de orégano

270 gr. de agua

Un cubito de levadura (Mercadona)

480 gr. de harina de fuerza

30 gr. de aceite de Oliva

2 cucharaditas de sal

PREPARACION:

Picamos los ajos 5 segundos, velocidad 5, reservamos en un bol y le añadimos las tres cucharaditas de orégano.

Añadimos al vaso el agua, y lo calentamos programando 2 minutos, 37º, velocidad

Le ponemos el cubito de levadura y 4 segundos, velocidad 4

A continuación le añadimos la harina, la sal, el aceite y el ajo junto al orégano que habíamos reservado antes y programamos 5 minutos velocidad espiga.

Ahora abrimos las bolsas y le ponemos un poquitín de aceite de oliva y lo restregamos bien (podéis espolvorear un poco de orégano, yo hice uno sin y otro con el orégano espolvoreado por la bolsa)

Dividimos la masa en dos, le damos forma redonda, alargada, triangular…je,je,je lo que queramos y lo introducimos en las bolsas, las cerramos dejando bastante espacio (para cuando suban) y al horno.

Si, me he comido el paso de precalentar el horno puesto que no hace falta, así que a hornear, 30 minutos, a 220º.

Los sacamos del horno (con cuidado que las bolsas queman) dejamos reposar 5 minutos y sacamos el pan de las bolsas con cuidado de no quemarnos (saldrá vapor) acordaros de esperar solo 5 minutillos, el vapor de dentro podría mojar el pan y no estaría tan bueno.

Bueno, pues ya podéis degustar este rico pan, le va súper bien el embutido, queso, queso de untar,… a gusto del consumidor, a mi me gusta con todo (siendo pan esta todo bueno) también lo comimos en tostadas de mantequilla ¡Umm que rico!

También podéis elaborar este pan sin el Thermomix, ponemos los ajos y el orégano en un mortero y deshacemos, calentamos el agua en el microondas o en un cazo, sacamos un vasito de esa agua y diluimos bien el cubito de levadura con la batidora, hacemos un volcán con la harina y ponemos primero el vaso con la levadura bien diluida, el aceite y la sal, amasamos un poco y ponemos los ajos con el orégano y vamos añadiendo el agua restante hasta haber conseguido una masa perfecta.

Hay que amasar a mano como cuando hagamos masa de pizza, solo que un poquito más de tiempo para repartir bien el ajo y el orégano por toda la masa por igual, queda una masa perfecta y nada pegajosa.

Después seguir los pasos arriba indicados para meter en las bolsas y hornear.

Arroz con Atun

Esta receta es de esas que me encantan, económicas, fáciles, rápidas, nutritivas…. Pero vamos que en los tiempos que corren lo mejor es lo de que es una receta muy económica y resultona.

Esta receta esta sacado de un librito de Thermomix, pero ya sabéis, con mis cambios típicos para hacerla más a nuestros gustos.

Así que al lío, ahí tenéis los pasos para este rico arroz con atún.

 INGREDIENTES:

3 dientes de ajo

120 gr. de pimiento rojo

120 gr. de pimiento verde

1 pastilla de caldo de pescado o de verduras (o si tenéis caldo de pescado casero solo lo tenéis que pesar y quitarlo al agua que luego indico)

40 gr. de aceite

350 gr. de arroz, yo le pongo del Sabroz, esta muy rico, suelta almidón pero no se pasa. (Esta rico también de un día para otro)

800 gr. de agua caliente

50 gr. de vino blanco

3 latas pequeñas de atún en aceite

PREPARACION:

Ponemos en el vaso los dientes de ajo, los pimientos cortados en trozos grandes y la pastilla de caldo (si tenemos caldo casero añadir en este paso solo una cucharadita de sal) programamos 5 segundos, velocidad 4, pero si os gustan trocitos mas grandes ponerle menos tiempo e ir adaptando el troceado a vuestros gustos.

Terminado el tiempo bajamos los restos hacia las cuchillas, yo en mi caso repito otra vez el paso anterior pues me gusta la verdura muy, muy trituradita, así no me la encuentro ¡je,je,je!

Añadimos el aceite, 5 minutos, varoma, velocidad 1.

Colocamos la mariposa e incorporamos el arroz y rehogamos 2 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos el agua, el vino y programamos 12 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Una vez terminado el tiempo, lo ponemos en una fuente, añadimos el atún con su aceite y mezclamos con la espátula y dejamos reposar unos minutos.

Ya esta listo para degustar este rico arroz meloso con atún de lata.

Como veis lo he acompañado de un rico alioli hecho con leche (hago mucho y lo guardo en un bote de cristal y como es de leche aguanta muchisimo)

Tarta de Manzana

Hoooola!! ¿Hay alguien ahí? Si, es que ha pasado tanto tiempo, madre mía, casi me da hasta vergüenza, pero tengo una escusa importante ¡eh! Una escusa que hoy hemos pesado y ya son 5.800gr, je,je,je… Es mi hermosura de príncipe, mi principito Izan, llego al mundo el día 20 de Agosto y bueno, ya sabéis, un bebe en casa y con otro bichejo, mi princesita Luna, así que adaptándonos a la nueva situación, aunque por otra parte, no me puedo quejar, son muy buenos los dos.

Así que después de tanto tiempo no me voy a liar mucho escribiendo y me pongo a la receta, una rica, riquísima tarta de manzana y que conste que siempre he odiado las tartas de manzana ¡eh!

No se, no me gusta mucho la textura de la manzana cocida, pero he encontrado esta receta que gusta tanto a los que les encantan las tartas de manzana como a los que como a mi no les va, así que ya sabéis, ¡a probarla!!

INGREDIENTES:

3 huevos

150 gr. de azúcar morena

100 gr. de mantequilla

1 kilo de manzanas (mas una para el adorno)

150 gr. de harina

1 sobre de levadura

60gr. de brandy

Una pizquita de sal

Un poco de canela

Un limón.

Azúcar moreno para poner por encima de la manzana

PREPARACION:

Pelamos y reservamos las manzanas en trocitos como para tortilla, lo rociamos con limón y canela y reservamos.

Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso, 3 minutos, 37º, velocidad 4, terminado el tiempo ponemos otra vez 3 minutos, velocidad 4 (igual pero esta vez sin temperatura)

Añadimos la mantequilla y el brandy, 20 segundos, velocidad 2.

Ahora le toca a la levadura, harina y la pizca de sal, 10 segundos, velocidad 2.

De la manzana reservada ponemos la mitad en el vaso y ponemos 5 segundos, velocidad 6, añadimos el resto y ponemos otra vez 5 segundos velocidad 6 (si lo queréis mas triturado ¡o no! Le añadís o quitáis tiempo) el que este triturada la manzana es por lo que creo yo que me gusta esta tarta, así como siempre digo, ya adaptáis la receta a vuestros gustos.

Engrasamos con mantequilla un molde de unos 26 centímetros de diámetro y rellenamos con la mezcla (tener en cuenta que tiene que ser un molde que no se salgan los líquidos)

De la manzana reservada hacemos gajos y los vamos poniendo por encima decorando nuestra tarta, le ponemos por encima de la manzana un poquito de azúcar moreno.

Y ya la podemos poner en el horno, unos 40 minutos a 180º, yo la hago en este molde de 26 centímetros de diámetro, si lo hacéis en uno mas pequeño tardara mucho mas en cuajar, así que si no tenéis tan grande mejor lo hacéis en dos veces.

Una vez terminada y enfriada queda más bonita si la barnizáis con mermelada de manzana o en su defecto con un poco de azúcar y agua bien diluida, así le dará brillo.

Y listo, mi tarta de manzana preferida, bueno, la única que me gusta de verdad.

Buen provecho y ya sabéis si la hacéis, si os gusta o si no, mandarme algún comentario, foto… lo que queríais.

CUPCAKES DE PLATANO, CON BUTTERCREAM DE VAINILLA.

Bueno, este si que si, este cupcake de plátano si que me ha gustado. He probado con otras recetas y las notaba… no se, vamos que no me gustaban, así que casi abandono y no pruebo con ninguna mas, pero menos mal porque este si que me ha gustado.

Es la primera receta que hago de mi ultimo libro de repostería adquirido, Las Recetas de la pastelería Hummingbird, la verdad es que lo tengo desde hace unos meses pero aun no me había tomado enserio el hacer alguna de estas recetas, pero, bueno, que aquí esta y además exquisita. Y como no, la he adaptado al Thermomix, como veréis no tengo las fotos que tengo con otras recetas y es que como os he comentado, no tenia muchas esperanzas de que quedara bien ya que he realizado otras con plátano y nada, pero no pasa nada, para la próxima que los prepare, haré mas fotos y las añadiré, pues seguro que lo repito.

Bueno, vamos con la receta:

INGREDIENTES:

120gr. de harina

140gr. de azúcar

2 cucharadas de levadura

1 cucharada de jengibre en polvo

1 cucharada de canela

1 pizca de sal

80gr. de mantequilla a temperatura ambiente

120gr de leche entera

2 huevos

120gr de plátanos (aproximadamente 2 unidades) aplastados con un tenedor, así quedan como trocitos.

Buttercream de vainilla, o de queso y el de chocolate que también le iría genial.

PREPARACION:

Precalentar el horno a 180º

Ponemos en el vaso la harina, el azúcar, la levadura, el jengibre, la canela y la pizca sal y tamizamos programando 10 segundos velocidad 6.

A continuación la mantequilla 30 segundos, velocidad 3-4, le añadimos la leche y 5 segundos velocidad 3.

Los dos huevos, 20 segundos velocidad 3 o que veamos una crema homogénea, después añadimos los plátanos aplastados con solo 5 segundos velocidad 4.

A continuación o ponemos la mezcla en las capsulas para cupcake o en un molde para tarta… eso ya al gusto, dependiendo para que lo vamos a utilizar y los tenemos para cupcake unos 20 minutos y para molde de tarta unos 30 minutos.

Si es en capsulas para cupcakes los dejamos reposar 5 minutos en el molde y después los pasamos a una rejilla, si los dejamos mucho rato en el molde las capsulas se humedecen y quedan feas.

Una vez fríos ya le podemos añadir el Buttercream que hayamos elegido o así tal cual pues están súper ricos.

Eso si, tener en cuenta que al llevar el plátano no los podéis dejar muchos días fuera del Frigo pues es fruta y se pueden estropear.

Ahora si, es verdad que aun no tengo publicado el buttercream que yo realizo, lo prometo, esta semana sin falta hago otra entrada, a ver si mi Luna me deja un ratillo y mi barriga no me molesta mucho.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y MANZANA (para tartas, cupcake,...)

Bueno aquí os traigo uno de los bizcochos que mas me gustan, de hecho por eso lo preparo para mil cosas mas como para preparar tartas, cupcakes….. en fin, es que ¡esta tan bueno! Lo vengo haciendo desde que conocí a Alma de Objetivo Cupcake Perfecto por las redes, después cuando saco su libro, por supuesto me lo compre de las primeras, si ya se que en la red tiene ya miles de recetas publicadas pero creo que para eso sigo siendo muy antigua, me encanta el papel, ósea, tener el libro entre mis manos y poder consultarlo, pasar las hojas, recrearme… en fin como gustos. No es que tenga muchos libros de estos, de hecho tengo solo dos, el de Alma y el de Las recetas de la pastelería Hummingbird, que siempre estuvo en ingles pero cuando lo trajeron en español y con medidas adaptadas a nuestro lenguaje, pues eso, comprado. Con el tiempo iré ampliando pero es que la economía ya sabéis, a veces casi prefiero invertir en moldes y productos.

Como os he dicho este bizcocho lo preparo muchas veces pero esta vez lo prepare por una buena razón, venia mi familia de Murcia a hacernos una visita y ¿Qué iba a preparar para los cafés? Pues este, el que más me gusta y el que más sorprende cuando le dices a la gente que es de zanahoria, solo escuchas ¡Umm! ¡que rico! ¡y de zanahoria!

Así que ya no me enrollo más y os pongo el paso a paso y la receta adaptada al Thermomix, mi gran aliado, si no lo tenéis también os indicare al final como hacerlo.

Por cierto, el bizcocho lo hice para mi familia de Murcia pero el paso a paso para Thermomix va dedicado a mi cuñada Toñi que le encanta y quería que le diera la receta adaptada, asi que ¡aqui la tienes primor!.

 INGREDIENTES:

140 g de harina

1 sobre de levadura

1 cucharadita de canela en polvo

2 huevos

120 g de azúcar blanca

120 g de aceite de girasol (si lo prefieres ponerle de oliva)

150 g de zanahorias

Una manzana grandecilla

Un puñadito de nueces picadas (al gusto)

PREPARACION:

Precalentar el horno a 180ª

Ponemos en el vaso la harina, canela y la levadura, programamos 5 segundos, velocidad 6 y reservamos.

A continuación añadimos la zanahoria y la manzana un poco troceada, 15 segundos, velocidad 5, si no esta muy picadito bajamos los restos y volvemos a poner velocidad 5 y unos 5 o 6 segundos o lo que nosotros veamos, reservamos

Sin lavar el vaso ponemos en el vaso los huevos y el azúcar, programamos 2 minutos, 37º y velocidad 4, terminado este tiempo volvemos a programar 2 minutos más sin temperatura y velocidad 4.

Añadimos el aceite, velocidad 4, 6 segundos

Y ya podemos añadir la harina reservada, mezclamos con 5 segundos, velocidad 6.

Bajamos los restos y añadimos la zanahoria y las nueces, velocidad 6, 3 segundos.

Ya esta listo para poner en nuestro molde, yo como siempre le pongo papel de hornear y así no me preocupo de que se me pueda pegar.

Si lo queréis para cupcake tendremos ya preparadas las capsulas y listas para rellenar.

En el caso del bizcocho el tiempo es de 30 minutos a 180º pero si son cupcakes esta entre 20 y 22 minutos.

Bueno, si veis no tiene mucha complicación y si lo queréis mas grande se duplican cantidades y listo, queda igual de bien.

Ya solo os queda disfrutarlo. ¡Buen provecho!

PREPARACION SIN EL THERMOMIX:

Rallamos la zanahoria y la manzana como cuando vamos a hacer una ensalada y en la picadora de nuestra batidora las nueces. Y lo reservamos todo.

En un bol tamizamos la harina con la levadura, y la canela e igualmente lo reservamos.

Emulsionamos los huevos con el azúcar con las barrillas de la batidora y a continuación vamos añadiendo ingredientes, primero el aceite y después la harina reservada, intentando no dejar grumos, cuando este listo le añadimos la zanahoria con la manzana y las nueces.

Ya se puede poner en el molde y a esperar los 30 minutos en el caso del bizcocho, veréis que rico y no me diréis que tiene mucha complicación ¡eh!

LOMO EN SALSA DE ZANAHORIA

Bueno, ya era hora de otra recetilla salada ¿verdad? Bueno esta receta es súper fácil, la verdad que como casi todas las que pongo ¡eh! Esta además viene súper bien para cuando el lomo esta de oferta, pues podemos hacer el lomo entero y congelar la mitad de la receta para otro día y genial. También viene muy bien para preparar el día de antes y el día de servir se calienta y listo, vamos que si vamos a trabajar o si tenemos invitados y ese día no nos queremos agobiar con tanta cosa, ya sabéis, lo preparáis el día de antes y ese solo os dedicáis a las entradas o aperitivos, después le dais un poco de hervor al lomo y a comer todos.

Bueno, aquí ya os dejo la receta.

INGREDIENTES:

Un lomo grandecito (según para cuantas personas sea o lo que nos entre en la olla) o una masa de jamón 

3 Ciruelas pasas

4 Zanahorias

1 Cebolla grande o 2 más pequeñitas

Un poco de aceite para sellar la carne

Un chorreon de coñac

Pimienta molida

Sal

Harina

PREPARACION:

Cogemos la carne elegida y salpimentamos (que no os de miedo, que la salsa es muy dulce) a continuación lo enharinamos y en la olla Express o rápida ponemos el aceite y calentamos, ponemos la carne y la sellamos por todos sus lados.

Se le ponen las zanahorias troceadas, la cebolla en cascos, las ciruelas y se le da unas vueltecitas.

Se cubre casi del todo de agua, se le añade un buen chorreon de coñac y cerramos la olla.

Aproximadamente los dejamos 15 o 20 minutos, todo depende de cómo sea el trozo de carne, aunque también tenéis que tener en cuenta que luego si esta un pelin crudo se le da un hervor en la salsa, así que no habría problema, lo del tiempo también tened en cuenta que yo estos tiempos os lo estoy dando en olla Express, así que si lo vuestro es la olla rápida, creo que en 10 minutos tendréis, pero seguro que eso ya lo sabréis vosotros.

Pasado este tiempo, se saca la carne de la olla y se deja enfriar un poco (se corta mas fácil frío) para poder hacer lonchas ni muy finas ni muy gorditas y como os comente antes (aunque quede un poquito cruda la carne, luego se termina en la salsa)

Lo que nos ha quedado en la olla lo batimos muy, muy bien para que la salsa sea muy fina, se prueba de sal y se rectifica si es necesario, teniendo en cuenta que la salsa es dulce pues la zanahoria y la cebolla son las dos dulces, mas las ciruelas.

Después los filetes que hemos hecho se ponen con la salsa y se deja cocer un poquito para que todo tome más sabor. Y ya se puede servir.

A mi esta receta me gusta acompañarla de arroz o un poquito de cuscus que le añado simplemente una pastilla de caldo y queda muy bueno.

En este caso tambien puse unas zanahorias baby para adornar un poquito ¡y quedan genial!