Esta receta la probé en una de las clases que imparte de vez
en cuando Thermomix, le he puesto algún cambio así que es un poco mas personal,
siempre me gusta darle mi toquecito.
INGREDIENTES:
400 gr. de Calabacín semi pelado
300 gr. de Salmón fresco cortado en dados de unos 3 centímetros
Sal.
Pimienta.
60 gr. de vino blanco
½ pastilla de caldo de pescado
½ cucharadita de curry en polvo
½ cucharadita de comino en polvo
90 gr de nata de cocinar
30 gr de queso de untar
PREPARACION:
Cortamos el calabacín por la mitad a lo largo y con la ayuda
de un pela verduras vamos cortando laminas a lo largo (estos serán los
canelones) cuando ya no nos quede un corte bonito lo reservamos.
Cortamos el Salmón en taquitos de unos 3 centímetros o dos
dedos aproximadamente y los salpimentamos, cogemos las láminas de calabacín y
lo enrollamos al taquito de salmón, y lo vamos colocando en la bandeja del
Varoma con la terminación hacia abajo para que no se nos deshaga.
Troceamos 5 segundos,
velocidad 4 y con la espátula bajamos el calabacín hacia el fondo del vaso.
Agregamos el vino, ½ pastilla de caldo de pescado, el curry
y el comino. Situamos el Varoma en su posición y programamos 15 minutos,
Varoma, velocidad 1
(Aquí ya podéis ver
que esta hecho el Salmón y el Calabacín esta en su punto)
Retiramos el Varoma y añadimos al vaso la nata y el queso,
trituramos 10 segundos, velocidad 5, bajamos los restos hacia las cuchillas y
trituramos 20 segundos, velocidad 5-7.
Ya podemos emplatar, ponemos los canelones que queramos por
plato y servimos un poco de la salsa encima de cada uno.
Yo lo acompañe en este caso con un poquito de puré (si este
por tiempo es de bolsa, no esta igual de bueno, pero el día a veces no da para
mas) Pero se podría acompañar también de
un arroz Basmati y quedaría muy bien.
PREPARACIÓN SIN EL THERMOMIX:
Hacemos los canelones como he
explicado antes, pero los pondríamos en una bandeja apta para microondas, los
tapamos con film transparente y los ponemos a máxima potencia unos 10 minutos y
pinchamos a ver como están.
Para hacer la salsa ponemos el calabacín
que no hemos echo laminas y las que nos han sobrado un poco picadas en una olla
pequeña, añadimos el vino, la 1/2 pastilla de caldo, el curry y el comino con
un poquitín de agua lo vamos cociendo poco a poco hasta que este hecho el calabacín
(tiene que estar bien pochado y blando)
Añadimos la nata y el queso y le
pasamos la batidora hasta conseguir una salsa bien triturada.
Ya se puede emplatar este rico canelón
con un poquito de la salsa por encima y ¡a disfrutar!
