Bueno, ya era hora de otra recetilla salada ¿verdad? Bueno esta
receta es súper fácil, la verdad que como casi todas las que pongo ¡eh! Esta
además viene súper bien para cuando el lomo esta de oferta, pues podemos hacer
el lomo entero y congelar la mitad de la receta para otro día y genial. También
viene muy bien para preparar el día de antes y el día de servir se calienta y
listo, vamos que si vamos a trabajar o si tenemos invitados y ese día no nos
queremos agobiar con tanta cosa, ya sabéis, lo preparáis el día de antes y ese
solo os dedicáis a las entradas o aperitivos, después le dais un poco de hervor
al lomo y a comer todos.
Bueno, aquí ya os dejo la receta.
INGREDIENTES:
Un lomo grandecito (según para cuantas personas sea o lo que nos
entre en la olla) o una masa de jamón
3 Ciruelas pasas
4 Zanahorias
1 Cebolla grande o 2 más pequeñitas
Un poco de aceite para sellar la carne
Un chorreon de coñac
Pimienta molida
Sal
Harina
PREPARACION:
Cogemos la carne elegida y salpimentamos (que no os de miedo, que
la salsa es muy dulce) a continuación lo enharinamos y en la olla Express
o rápida ponemos el aceite y calentamos, ponemos la carne y la sellamos por
todos sus lados.
Se le ponen las zanahorias troceadas, la cebolla en cascos, las
ciruelas y se le da unas vueltecitas.
Se cubre casi del todo de agua, se le añade un buen chorreon de
coñac y cerramos la olla.
Aproximadamente los dejamos 15 o 20 minutos, todo depende de cómo
sea el trozo de carne, aunque también tenéis que tener en cuenta que luego si
esta un pelin crudo se le da un hervor en la salsa, así que no habría problema,
lo del tiempo también tened en cuenta que yo estos tiempos os lo estoy dando en
olla Express, así que si lo vuestro es la olla rápida, creo que en 10 minutos
tendréis, pero seguro que eso ya lo sabréis vosotros.
Pasado este tiempo, se saca la carne de la olla y se deja enfriar
un poco (se corta mas fácil frío) para poder hacer lonchas ni muy finas ni muy
gorditas y como os comente antes (aunque quede un poquito cruda la carne, luego
se termina en la salsa)
Lo que nos ha
quedado en la olla lo batimos muy, muy bien para que la salsa sea muy fina, se
prueba de sal y se rectifica si es necesario, teniendo en cuenta que la salsa
es dulce pues la zanahoria y la cebolla son las dos dulces, mas las ciruelas.
Después los
filetes que hemos hecho se ponen con la salsa y se deja cocer un poquito para
que todo tome más sabor. Y ya se puede servir.
A mi esta
receta me gusta acompañarla de arroz o un poquito de cuscus que le añado
simplemente una pastilla de caldo y queda muy bueno.
En este caso tambien puse unas zanahorias baby para adornar un poquito ¡y quedan genial!
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