Como
nos gustan las modernuras!! A alguien le dio por los cupcakes, pues todos
hacemos cupcakes (que debo de decir que me encantan con el buttercream) y ahora
nos traen de alli mismo, los Cronuts, una rica mezcla de Donuts y croissant,
¡vamos un pecado! Pues a hacer o comer Cronuts.
La
receta en si es muy fácil, y lo único que nos complicara la vida es que hay que
tener tiempo para los dobleces de la masa, que prácticamente seria lo mismo que
para hacer una masa de hojaldre, así que un día de esos que no se va a salir de
casa nos ponemos manos a la masa, y bueno, yo en esta ocasión solo los he hecho
adornados con chocolate por encima, pero los hay rellenos, así que eso ya al
gusto
Y
bueno, también van fritos, pero la próxima intentare hacer en el horno a ver
que tal y así nos quitamos un poco de fritos.
Los que me seguís en el Faceboock ya tenéis aquí la receta, que fue ponerla y caerse la baba de mas de uno¡¡¡je,je,je!!!Pues nada, ya esta aquí, ya os podéis poner.
Así que
eso, no me enrollo más ¿verdad?
INGREDIENTES:
250 gr.
de harina de fuerza
250 gr.
de harina normal
Cucharadita
de sal
50 gr.
de azúcar
320 gr.
de agua fría del grifo
20 gr.
de levadura prensada fresca de panadería
250 gr.
de mantequilla
PREPARACION:
Ponemos
las dos clases de harina, la sal y el azúcar, mezclamos bien 5 segundos,
velocidad 5.
Agregamos
al vaso 270 gr. del agua y amasamos 2 minutos, espiga y dejamos reposar 15
minutos en el vaso.
Mientras
en 50 gr. disolvemos bien la levadura fresca se lo agregamos al vaso y amasamos
2 minutos velocidad espiga y lo volvemos a dejar reposar otros 15 minutos en el
vaso.
Espolvoree
la encimera y amase, voltee, doble y déle varios golpes a la masa para quitar
aire y dejarla bien lisa.
Dejamos
la masa en la encimera cubierta con un paño de cocina húmedo unos 15 minutos.
En esos
15 minutos, ponemos un film transparente o una plancha de silicona y ponemos el
bloque de mantequilla, a continuación le ponemos otro film encima y con la
ayuda de un rodillo la estiramos haciendo un rectángulo y lo metemos en el
frigorífico.
Estiramos
la masa también en rectángulo sacándole todo el aire y la dejamos reposar una
media hora en el frigorífico cubierta con el mismo paño húmedo para que no se
reseque la masa.
La
volvemos a estirar sacándole todo el aire en rectángulo y en el centro ponemos
la placa de mantequilla,
la doblamos en tres bien sellado y la tapamos,
ponemos la masa a reposar en el frigorífico
unos 15 minutos.
La
ponemos otra vez sobre la encimera enharinada y pasamos el rodillo siempre en
la misma dirección, teniendo el doblez, ósea viendo los tres pliegues nosotros.
Lo que
hacemos al meter la mantequilla y dar pliegues es ir dejando laminas de
mantequilla en la masa que es lo que hace que luego se vean como hojas y de ahí
lo de hojaldre.
La volvemos a doblar en tres y dejamos reposar
otros 15 minutos tapado y en el frigorífico, este proceso lo realizamos hasta
tres veces y después de dejarlo reposar otro ratito en el frigorífico ya tenéis
la masa lista para realizar los Cronuts, aunque supongo que se podrán hacer mas
cositas como croissant, para la próxima probare esta masa en el horno y pondré
aquí las fotos ¡LO PROMETO!
A
continuación estiramos la masa (con 1cm de grosor aproximadamente, yo los he
hecho de un poquito menos) y con dos cortadores hacemos la forma.
Calentamos
aceite de girasol y freímos, después los
vamos poniendo en un plato con papel absorbente para el exceso de aceite.
Después
de enfriar los Cronuts, derretimos chocolates, hacemos glasa,… o algún relleno
(crema tipo natillas) nata…y a decorar o rellenar.
Bueno,
ya queda lo mejor, si, si, lo mejor llega ahora.
¡¡¡A COMERSELOS!!!
Receta de la revista Thermomix de Enero 2014
